佩西阿姨小旅行

第一次製作梅酒

賣梅子的老闆建議：

1. 製作脆梅、Q梅使用青梅
   
2. 製作梅酒、梅醋使用黃梅

• 梅子一袋10台斤/550元
  
• 好市多美國伏特加1.75升/339元（ 3瓶）
• 黃冰糖5台斤（蝦皮購）/190元
• 金門高粱醋600ml/ 99元（2瓶）
  

以上是這次製造梅酒的材料大概花費

製作開始：

瓶子清洗，用滾沸水燙過，晾乾

梅子清洗1-2次，因為黃梅算滿熟的，洗的時候陣陣香味，所以我就沒有泡水，洗完開電扇吹乾

梅子一定要非常乾，完全沒有水氣才能開始製作，不然會整瓶毀掉喔！

晾一個晚上，隔日早上繼續

把梅子蒂頭一個一個用牙籤挑掉，順便檢查撞傷及局部爛掉的梅子都要挑起來（有斑點但是果肉是硬的，這種是可以用的）

這些是不能用的梅子

幸好沒有很多～～

一切就緒，準備要開始裝瓶囉

因為是第一次製作，也不知道這個配方醃出來的口味適不適合

梅子：酒：糖=1:1:0.5

稱梅子500g+伏特加500g+糖250g

依序加入

（不可以加到全滿，一定要留一點空間讓它發酵喔）

我沒有一層梅子一層糖這樣加，反正梅子一下就會浮在上層

剩下大約800g的梅子，酒已經用光，剩下的糖跟梅子分成兩瓶做梅醋，每瓶約加500的醋（糖約260g/梅子400g)

顏色比梅酒深一點

把罐子放在紙箱裡，每隔2-3個星期拿出來搖晃一下，稍微轉開瓶口再鎖緊放個氣

後續會再更新成品好不好喝囉🥂

  2023/4月梅酒開瓶囉

裡面的梅子已經皺的跟異形一樣😅

打開濃濃的梅子味，酒精味已經散去

加冰塊立刻喝了起來

很好喝，濃郁的梅子味好像有一點點鹽味，但又不會鹹，加氣泡水應該非常好喝

酒味已經沒有了，但喝完頭還會稍微暈😂不能一次喝太多，也要稀釋

夏天每天喝一點點感覺很好

以後每年梅子產季可以來醃一波🥰